Bakning

(ser kanske inte så gott ut, men det är supergott!)

1 burk jordnötsmör
2dl ljus sirap
1 dl socker
1 liter cornflakes
1 tsk vaniljsocker

Glasyr:
100 g mörk choklad
100 g ljus choklad..kan uteslutas

Smält jordnötsmör,socker.sirap i en kastrull
Blands i flingor och vaniljsocker
Häll upp i en form med bakplåtspapper i

Låt stelna i kylen
Smält chokladen och ringla över.
Skär i lagom bitar och förvara i kyl eller frys.
Man kan ta de direkt från fryse, tinar fort.

ca 90 st

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
3 dl socker
75 g hackad mandel
0,5 g ströbröd
25 g smör
0,5 tsk Ströbröd


(bild lånad av Arla.se)

Gör så här:
Blanda grädde, sirap, smör och socker i en tjock bottnad kastrull. Låt koka på högvärme i ca 40 min eller tills dess att smeten klarar ett kulprov eller att temperaturen når 120 grader. Blanda ner mandeln, ströbröd och bakpulver. Häll i knäckformar. Om man avstannar kokningen vid 120 grader så blir de mjukare men om man vill ha dem lite hårdare kan man vänta tills temperaturen når 127 grader.

Kulprovet gör du för att kolla om knäcken är färdig. Doppa lite av smten i en kopp med kallt vatten, stelar den ör det klart.

Tips! För att dom inte ska klibba ihop när du lägger dom i en burk så kan du strö lite florsocker ovanpå dom.

Kesella gör att dessa lussekatter blir extra saftiga!

50 g jäst för söta degar
100 g smör eller margarin
5 dl standardmjölk
250 g kesella (lätt)
1 ägg
1 g saffran (2 paket)
1 dl strösocker
1 dl vit sirap (byt ut mot 1 dl socker om du inte har vit sirap)
17 dl vetemjöl
1,5 dl russin
1 tsk salt
2 st ägg (pensling)



Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm degvätskan till fingervärme (37 grader).

2. Smula jästen i en stor bunke och tillsätt saffran och russin (spara även russin till garnering). Häll degspadet över och rör om så att jästen löser sig och degspadet blandas med saffran och russin. Tillsätt kesella, socker, sirap, salt och ägg.

3. Tillsätt mjöl, lite i sänder och bearbeta degen tills den släpper från kanterna (spara ca 1 dl mjöl till utbakningen).
4. Arbeta degen på ett bakbord tills den blir blank och smidig och släpper från bänken. Tillsätt mer mjöl om så krävs. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.
5. Knåda degen på mjölat bakbord och forma sedan till ca 30-35 bullar eller valfri lussekattsform. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

6. Sätt ugnen på 225 grader och låt bullarna jäsa övertäckta i ca 30 min.
7. Pensla lussekatterna med uppvispat ägg och garnera med russin. Grädda mitt i ugnen i 5-8 min.

1 stort eller 2 mindre limpor

25 g smör 1 dl sirap 1 st (33 cl) lättöl eller 3 1/2 dl vatten 50 g jäst 6 dl rågsikt 4 dl vetemjöl 1 påse vörtmix TILLAGNING Smält smör i en kastrull. Tillsätt sirap och lättöl eller vatten. Låt degvätskan bli ljummen (37 grader C). Finfördela jästen i en degbunke. Tillsätt degvätskan och Vört påsens innehåll. Blanda väl till en slät smet och tillsätt därefter vetemjöl, rågsikt och eventuellt russin. Låt degen jäsa ca 30 minuter på ett varmt, dragfritt ställe till dubbla storleken. Arbeta sedan ihop degen och forma den till 2 mindre limpor på smord plåt eller bakplåtspapper. Låt limporna jäsa till dubbel storlek i ca 30-40 minuter. Grädda i 175-200 grader C i 30-40 minuter. Pensla bröden några gånger med kaffe under gräddningen.

Det var ett tag sedan jag bakade nu, lite tråkigt att bara baka åt sig själv. Men jag bakade bullar för ett tag sedan. Helt vanliga kanelsnäckor inget avancerat.

ca 45 st.
ungstemp: 250 grader.

Vetedeg
150 g margarin eller smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1-1½ dl socker
1½ tsk kardemummakärnor eller 2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl

Gör så här:
Smält matfettet i en kastrull. Häll i mjölken, värm tills alltsammans är ljummet ca 37 grader.
Lör upp jästen i degbunken med hjälp av sockret. Tillsätt degspadet och sedan salt, nystött eller malen kardemumma och drygt 2/3 av mjölet.
Arbeta degen så att den blir blank och smidig. Tillsätt ytterligare mjöl men spar 1-2 dl till utbakningen. Degen är färdigarbetad när den släpper från kanten på degbunken.
Strö över lite mjöl över ytan så att den inte torkar. Täck med bakduk. Ställ degen dragfritt, jäs den till dubbel storlek.
Arbeta degen några minuter u bunken. Stjälp upp den på mjölat bakbord. Knåda i resten av mjölet. Degen är färdigknådad när den släpper bakbordet och händerna. Baka ut degen till bullar!

Snurrorna
Dela degen i tre delar, kavla ut varje del till en rektangulär kaka ca 25x50 cm. Bred på fyllningen som du vill ha.
Vik kakan dubbel på längden. Skär den tvärsöver i 3 cm breda bitar och sno längderna om varandra och gör en knut. Jäs under bakduk till dubbel storlek. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 8-10 min.

Ingredienser
3 dl mjöl
2½ tsk bakpulver
2½ dl socker
1½ dl mjölk
50 g smäl margarin
3-4 äpplen
½ msk kanel
1 msk socker

Blanda och häll i smord form. Stick ner äppelklyftorna och strö på socker och kanel.
Grädda i 200 grader i 30 min.

12-15 normailstora muffins

Ingredienser
150 g smör
2 dl socker
2 ägg
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Rör ner mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten uner omrörning.
2. Fyll formarna till 3/4.
3. Välj önskad frukt att fylla muffinsen med.
4. Grädda i 200 grader ca 15 min.

Kärt barn har många namn. Jag kallar dom för kärleksmums!
Anledningen till att jag inte har uppdaterat på länge är att jag har flyttat hemmi från och har därmed haft annat för mig än att stå och baka. Men min mamma fyllde år förra veckan så då tänkte jag baka något till henne, och då blev det kärleksmums...som ni kanske förstod.

ca 40 bitar

Ingredienser
2 ägg
3 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
150 g smör eller margarin

Glasyr
4 msk smör eller margarin
250 g florsocker med chokladsmak (eller vanligt florsocker och 1-2 msk kakao)
3 msk kallt stark kaffe
2 tsk vaniljsocker

Garnering
Kokos

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt och häll i mjölken.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör ner i äggvispet. Smällt smöret och rör ner det i smeten.
3. Häll smeten i en långpanna som klätts med bakplåtspapper, ca 30x40cm. Grädda kakan mitt i ugnen 10-15 min.
4. Gör glasyren: Smält smöret, rör ner florsockret, kaffet och vaniljsockret.
5. Bred glasyren över kakan medan den ännu är varm.
6. Strö kokosen över glasyren innan den stelnat så att kokosen fastnar. Skär kakan i rutor när glasyren stelnat.

ca 25 bullar

Ingredienser
50 g jäst
50 g smör eller olivolja
5 dl mjölk
1 tsk salt
13 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Pizzasås
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 msk olja
500 g passerade tomater
2 tsk strösocker
1 tsk oregano
1 tsk salt

Fyllning
200 g rökt skinka
200 g ost, riven
3 dl pizzasås (recept ovan)

Till pensling
1 st ägg
2 tsk oregano

Tillagning
1. Finfördela jästen i en bunke. Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37°. Häll det över jästen och rör tills den löst sig. Blanda i saltet.
Mät upp mjölet och blanda med bakpulver. Tillsätt det och arbeta degen smidig. Låt jäsa 30 min under duk.
2. Pizzasås: Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull med olja. Tillsätt övriga ingredienser och koka sakta ihop såsen ca 10 min. Låt svalna
3. Sätt ugnen på 225°. Ta upp och arbeta degen en stund på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut degen till två rektanglar ca 45x25 cm. Låt jäsa täckt med duk i 15 min.
4. Finhacka skinkan och riv osten. Bred ut 1 1/2 dl pizzasås på varje rektangel och fördela skinka och riven ost jämnt över degen. Rulla försiktigt ihop från långsidan och skär 12 bitar av varje. Lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper.
5. Pensla med ägg och strö över oregano. Grädda 12-15 min, de ska ha fin färg när de är klara. Servera dem gärna ljumma. Förvara i frys eller kyl om de inte ska ätas direkt.

1½ liter (ca 1 kg) krusbär
1.3 dl vatten
6 dl (500 g) socker

Gör så här
1. Välj knappt mogna bär. Är bären välmogna bör man ta den mindre vatten mängden. Snoppa bären och koka dem 10-15 min med vattet men utan sockret.
2. Häll i sockret och låt sylten koka 10-15 min.
3. Skumma sylten väl. Bären ska vara fyllda med lag och sjunka när sylten är färdig.
4. Häll sylten på varma och väl rengjorda flaskor.

2 liter (ca 1 kilo) röda vinbär
1-3 dl vatten
6 dl (ca 500 g) socker

Gör så här
1. Är bären precis färdigmorgna bör man ta den större vattenmängden, är de fullmogna den mindre. Ta bort bären från klasarna.
2. Skölj bären och lägg dom i en gryta och slå på vatten. Om bären är hårda, låt bären och vattnet koka 10-15 min.
3. Häll i sockret och låt sylten koka 10-15 min.
4. Skumma sylten väl. Bären ska vara fyllda med lag och sjunka när sylten är färdig.
5. Häll sylten på varma och väl rengjorda flaskor.

till ca 12 dl
2 liter röda vinbär (ca 1 kilo)
3 dl vatten
1 påse gul melatin/liter avrunnen saft
8 dl strösocker/liter avrunnen saft

Gör så här
1. skölj bären, de behöver inte plockas från sina klasar. Koka upp vatten i en gryta och lägg i bären. Koka under lock ca 10 min. Mosa dem några gånger mot grytans kant.
2. Sila bärmassan och låt den självrinna ca 30 min. Pressa inte bären, då blir gelén grumlig.
3. Mät saften och häll tillbaka i den ur diskade grytan. Rör ner melatinet. Rör i sockret lite i taget och låt koka 1 min. Skumma väl.
4. Häll upp gelén i väl rengjorda glasburkar. Låt svalna och förslut. Förvara i kylskåp.

Ingredienser
1 kg krusbär
4 dl vatten
500-600 g socker per liter saft

Gör så här
1. Skölj bären och låt dem rinna av. De behöver inte snoppas. Lägg dem i en stor gryta och häll på vattnet. Koka under lock i 20 min.
2. Mosa bären mot kastrullens sida med en hålslev eller sked. Sila bären i silställning.
3. Mät upp mängden saft och räkna ut sockermängden. Blanda socker och saft och koka långsamt i ca 10 min. Ta grytan av värmen och ta bort skummet med hålslev.
4. Häll upp saften på helt rena och varma flaskor och förslut väl. I många recept ska man ha någon form av konserveringsmedel, men jag brukar hoppa över det och istället frysa om konserverna ska förvaras länge.

Här kommer receptet på tårtan som jag bjöd på igår på mitt kalas. Den blev god, men skulle tagit upp den lite tidigare. Gästerna verkade gilla den iallafall och jag blev väldigt nöjd med garneringen.

8-10 bitar

1 färdig marängbotten
Vit chokladmousse
150g vit choklad
½ msk smör
2 äggulor
2½ dl vispgrädde

Jordgubbsmousse
1 liter jordgubbar
4 gelatinblad
3/4 dl vatten
1 dl strösocker
2½ dl vispgrädde

Granering
Hallon/Jordgubbar
Hyvlad vit choklad
Gurkört
Myntblad

Gör så här
1. Lägg marängen i en form med löstagbar kant, 26 cm i diameter.
2. Chokladmousse: Smällt chokladen och smöret över vattenbad eller i mikrovågsugn. Ta bort från värmen och rör ner en äggula i taget.
3. Vispa grädden. Blanda ner lite av grädden i chokladen och vänd sedan ner chokladen i grädden. Häll chokladmoussen i formen och se till att den blir jämnt fördelad. Frys i ca 45 min så att moussen stelnar.
4. Jordgubbsmousse: Snoppa jordgubbarna och mixa dom till puré. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Koka upp vatten och socker. Dra kastrullen från värmen och låt gelatinbladen smälta i sockerlagen. Låt svalna. Blanda med jordgubbspurén.
5. Vispa grädden och vänd ner den i jordgubbspurén.
6. Häll moussen över den vita chokladmoussen. Frys tårtan minst 4 timmar. Låt tårtan tina i rumstemperatur ca 30 min före servering. Garnera med hallon/jordgubbar, hyvlad vit choklad, gurkört och myntblad.

Såg att jag hade glömt lägga upp receptet på mina vaniljbullar som jag bakade i samma veva som mina bullmuffins. Jag la mina bullar i bullformar istället och struntade i garneringen.

ca 24 st

Ingredienser
1 pkt jäst för söta degar
100 gr margarin
3 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 dl socker eller vit sirap
ev . 2 tsk kardemumma
ca 9 dl vetemjöl

Fyllning
2 dl vaniljkräm eller marsánkräm
Pensling
1 ägg
Granering
1,5 dl strösocker

Gör så här
1. Värm ugnen till 250 grader. Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull på svag värme. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt 37 grader.
2. Häll den ljumma degvätskan över jästen och rör om tills den löst sig. Tillsätt salt, socker eller sirap och ev kardemumma. Tillsätt 2/3 av mjölet. Arbeta degen kraftigt med en trösked ca 8 minuter, tills degen blir blank, smidig och släpper kanterna, jäs under bakduk i ca 30 minuter till dubbel storlek.
3. Arbeta ihop degen och ta sedan upp den på mjölat bakbord. Tillsätt mer mjöl om det behövs och arbeta degen smidig. Dela degen i två delar. Rulla ut en bit deg till en längd och dela den i 12 lika stora delar. Rulla tillsläta bullar.
4. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 15 minuter.
5. Häll vaniljkräm i en spritspåse. Gör en grop i mitten av bullen och fyll med kräm. (Har du ingen sprits lägger du i vaniljkrämen med en sked). Låt bullarna jäsa ytterligare ca 10 minuter.
6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 5-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. Efter gräddningen penslas bullarna med smält margarin och doppas i strösocker.